HERITAGE Hamburg

Wo Essen zum Gedicht wird

Unser Chef hat den Kochhut auf und stellt für unsere Karte die herrlichsten Alliterationen zusammen — Büffel-Burrata, Spinatschaum-Suppe oder Trüffel-Taglioni, um nur einige zu nennen und von den besten Steaks aus dem Southbend mal ganz zu schweigen.

Übrigens:
Für Käse und Dessert sind unsere eigenen kulinarischen Shakespeares am Werk.

FIRST & IN BETWEEN

First & In Between

HERITAGE Tatar
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme €19

HERITAGE Tuna
Avocado | Ponzu | Nori-Kresse-Salat €19

Krosser Schweinebauch
Hoi Sin | Chili-Gurken | Sesam | Koriander €18

G.O.A.T.
Karamellisierter Ziegenkäse| Grüner Spargel | Yuzu | Frisée | Shiso-Vinaigrette €19

Geflämmter Färöer Lachs
Trüffel Ponzu | Koriander | Kantonesischer Sesam €19

HERITAGE Salat
Hausdressing oder japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €8
+ Avocado €5
+ Filetspitzen €9

Austern

Fines de Claire
Schalotten-Vinaigrette | Chesterbrot | Zitrone je €4.5

Suppen

Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut €11

Brunnenkressesuppe
Jakobsmuschel | Forellenkaviar €14

MAIN

Saison

Portion Spargel aus der Lüneburger Heide
Neue Kartoffeln | Schnittlauch | Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter €27
+ Katenschinken €12
+ Färöer Lachsfilet 17€

Fisch

Seezunge
grünes Gemüse | gemischter Salat | Beurre Blanc €62

Steinbutt-Kotelett
Geröstete Drillinge | wilder Brokkoli | Chimichurri €48

Gerösteter Pulpo
Kichererbse | Pimentos de Padrón | Koriander €44

Thunfisch-Tagliata
Tomaten-Mango-Salsa | Spinat–Sesam–Salat | Koriander | Limette €44

Vegetarisch

Pappardelle
Trüffelsauce | Waldpilze | Belper Knolle €26

Gebackene Burratina
Gebratener Spargel | Erdbeerchutney | Bärlauch €29

Vegan

Sellerie im Salzteig gebacken
Bunte Bete | Lauch | Walnuss | vegane Jus €26

STEAKS

Jetzt wird’s aber richtig heiss! Und unser Chef liebt ihn. Die Rede ist von unserem 800° US-Southbend Broiler und offenem Feuer, auf dem unsere Steaks gegrillt werden. Die hohe Hitze ergibt ein einmaliges, schmackhaftes Erlebnis. Nach dem Feuerbad werden die Steaks mit Murray River Salt Flakes und einer Pfeffermischung aus dem Alten Gewürzamt verfeinert. Unbeschreiblich!