Restaurant Heritage Hamburg
Wo Essen zum Gedicht wird
Unser Chef hat den Kochhut auf und stellt für unsere Karte die herrlichsten Alliterationen zusammen — Büffel-Burrata, Spinatschaum-Suppe oder Trüffel-Taglioni, um nur einige zu nennen und von den besten Steaks aus dem Southbend mal ganz zu schweigen.
Übrigens:
Für Käse und Dessert sind unsere eigenen kulinarischen Shakespeares am Werk.
VORWEG
Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme €19
Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Taro Chips €19
Chicorée und Ziegenkäse
Yuzu | Erdnuss | angeräucherte Chili | Honig €18
Knuspriger Schweinebauch 48|63
Zuckerschote | Sesam | Hoisin | Szechuan Pfeffer €18
Geflämmter Glen Douglas Lachs
Trüffel Ponzu | Koriander | Kantonesischer Sesam €19
Heritage Salat
Hausdressing oder Japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15
+ Filetspitzen €16
AUSTERN
Fines de Claire
Schalotten-Vinaigrette | Chesterbrot | Zitrone je €4.5
SUPPEN
Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut €11
Brunnenkresse-Suppe
Jakobsmuschel | Forellenkaviar €12
Fisch
Seezunge
Safran-Kartoffeln | junges Gemüse | Beurre Blanc €54
Paella Negra
Pulpo | Black Tiger Garnele | Paprika | Safran Aioli €42
Halber Hummer Thermidor
Sauce Mornay | kleiner Salat | Fries €44
Vegetarisch
Trüffel Oricchiette
Perigord Wintertrüffel | Buchenpilze | Spargel 28
Gerösteter Spargel und Burratina
Erdbeer Chutney | Panko | Nussbutter | Bärlauch €27
Vegan
Gyoza
Süßkartoffel | Shii Take | Frühlingslauch | Sesam | Chili €24
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g €49
Filet 250g €54
Filet Ladies Cut 180g €39
Rumpsteak 300g €45
Special Cut of the day
täglich anders | täglich gut
LAMM
Lammkarree mit Kräuterkruste 350-400g €42
FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT!
Schleswig-Holstein Dry Aged
Châteaubriand 500g €110
Entrecôte double 600g €98
DESSERT
Death by Chocolate
Viel zu viel Schokolade €15
Warmer Schokoladenkuchen
Vanilleeis | Blaubeere | Orange €15
Limetten Törtchen
Erdbeere | Sauerrahmeis | Basilikum €15
Petit Gâteau | vegan
Passionsfrucht | Kokos | Litschi | Brownie € 15
Heritage Pralinen
aus unserer Patisserie €3
KÄSE
Feine Auswahl vom Maître Affineur Waltmann
Unser Küchenchef Rasmus Schulte-Rahde
hat für Sie ein exklusives Menu kreiert.
Menu
Ceviche
Wildfang Lachs | Koriander | geräucherte Chili
Gerösteter Pulpo
Salzzitrone| Kerbel-Aioli
Sorbet vom Weißen Pfirsich
Champagner
Filet und Rippchen vom Kalb
Spargelspitzen | Morchel | Zitronengras
Himbeer Delice
Pistazie | Holunderblüte | Banane | Petersilie
€ 95
mit 4 begleitenden Weinen + € 45
(0,1l pro Gang)