Restaurant Heritage Hamburg
Wo Essen zum Gedicht wird
Unser Chef hat den Kochhut auf und stellt für unsere Karte die herrlichsten Alliterationen zusammen — Büffel-Burrata, Spinatschaum-Suppe oder Trüffel-Taglioni, um nur einige zu nennen und von den besten Steaks aus dem Southbend mal ganz zu schweigen.
Übrigens:
Für Käse und Dessert sind unsere eigenen kulinarischen Shakespeares am Werk.
VORWEG
Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme €19
Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Nori-Kresse-Salat €19
Krosser Schweinebauch
Hoi Sin | Chili-Gurken | Sesam | Koriander €18
Kaki Caprese
Büffelmozzarella | Chili | Basilikum | Pinienkerne €18
Geflämmter Glen Douglas Lachs
Trüffel Ponzu | Koriander | Kantonesischer Sesam €19
HERITAGE Salat
Hausdressing oder Japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15
+ Filetspitzen €16
AUSTERN
Fines de Claire
Schalotten-Vinaigrette | Chesterbrot | Zitrone je €4.5
SUPPEN
Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut €11
Brunnenkressesuppe
Jakobsmuschel | Forellenkaviar €14
Fisch
Seezunge
grünes Gemüse | gemischter Salat | Beurre Blanc €54
Steinbutt-Kotelett
Geröstete Drillinge | wilder Brokkoli | Chimichurri €48
gerösteter Pulpo
Kichererbse | Pimentos de Padron | Korianderr €44
Thunfisch-Tagliata
Tomaten-Mango-Salsa | Spinat–Sesam–Salat | Koriander | Limette €44
Vegetarisch
Pappardelle
Trüffelsauce | Waldpilze | Belper Knolle €26
Perlgraupenrisotto
Favabohne | Salzzitrone | Zuckerschote €24
Vegan
Sellerie im Salzteig gebacken
Bunte Bete | Lauch | Walnuss | vegane Jus €26
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g €52
Filet 250g €54
Filet 180g €39
Rumpsteak 300g €48
Special Cut of the day
täglich anders | täglich gut
LAMM
Lammkarree mit Kräuterkruste €52
FÜR 2 PERSONEN – SHARE IT!
Schleswig-Holstein Dry Aged
Châteaubriand 500g €110
Entrecôte double 600g €98
DESSERT
Warmer Schokoladenkuchen
Himbeere | Orange | Vanilleeis €15
Crème Brûlée
Frische Beeren | Yuzu-Basilikumsorbet €15
Valrhona Schokolade
Banane | Whiskey | Kakao € 15
Sticky Rice | vegan
Mango | Kokos | Pandan €15
HERITAGE Pralinen
aus unserer Patisserie €3
KÄSE
Feine Auswahl vom Maître Affineur Waltmann




Unser Küchenchef Rasmus Schulte-Rahde
hat für Sie ein exklusives Menu kreiert.
Menu
Vitello Teriyaki
Grünkohl | Kimchi Sesam | Wasabi
Jakobsmuschel
Dashi Ponzu | Favabohne | Béarnaise
Kurkumasorbet
Tamarinde | Brandy
Lammrücken mit Misokruste
Topinambur | Spargoli | Kumquat
Blue Moon
Blaubeere | Ingwer | Litschi
€ 95
mit 4 begleitenden Weinen + € 45
(0,1l pro Gang)