Restaurant Heritage Hamburg

Wo Essen zum Gedicht wird

Unser Chef hat den Kochhut auf und stellt für unsere Karte die herrlichsten Alliterationen zusammen — Büffel-Burrata, Spinatschaum-Suppe oder Trüffel-Taglioni, um nur einige zu nennen und von den besten Steaks aus dem Southbend mal ganz zu schweigen.

Übrigens:
Für Käse und Dessert sind unsere eigenen kulinarischen Shakespeares am Werk.

VORSPEISEN

VORWEG

Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme €19

Tuna Tatar
Avocado | Ponzu | Maniok Chips €19

Krosser Schweinebauch
Hoi Sin| Chili-Gurken| Sesam| Koriander €18

Ziegenkäse Kürbis „Briochetta“
Feige| Holunderbeere| Salbei €18

Geflämmter Glen Douglas Lachs
Trüffel Ponzu | Koriander | Kantonesischer Sesam €19

HERITAGE Salat
Hausdressing oder Japanische Vinaigrette €10
+ gebratene Garnelen €17
+ Avocado €15
+ Filetspitzen €16

AUSTERN

Fines de Claire
Schalotten-Vinaigrette | Chesterbrot | Zitrone je €4.5

SUPPEN

Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut €11

Hokkaido Kürbis Süppchen| vegan
Kokos | Chili| Ingwer| Kürbiskernöl und Kerne €12

HAUPTGÄNGE

Fisch

Seezunge
grünes Gemüse | gemischter Salat | Beurre Blanc €54

Heilbutt Filet
Shiitake Pilz| Sellerie| Apfel| Trüffelschaum €48

Thunfisch Tagliata
Tomaten-Mango-Salsa | Spinat–Sesam–Salat | Limette €44

Catch of the day
täglich anders | täglich gut

Vegetarisch

Trüffelpasta
Pérgord Trüffel| Parmesan €28

Rote Beete Gnocci
Friesisch Blue| Verjus| Traube| Walnuss| Kresse €27

Vegan

Spaghetti Kürbis aus dem Ofen
geräucherte Paprika| Quinoa | Gartenkresse €26

STEAKS

Jetzt wird’s aber richtig heiss! Und unser Chef liebt ihn. Die Rede ist von unserem 800° US-Southbend Broiler und offenem Feuer, auf dem unsere Steaks gegrillt werden. Die hohe Hitze ergibt ein einmaliges, schmackhaftes Erlebnis. Nach dem Feuerbad werden die Steaks mit Murray River Salt Flakes und einer Pfeffermischung aus dem Alten Gewürzamt verfeinert. Unbeschreiblich!