HERITAGE Hamburg
Du isst nur mit dem Herzen gut.
First & In between
Fines de Claire Austern je 5,50
Schalotten-Vinaigrette | Chesterbrot | Zitrone
HERITAGE Tatar 22
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme
HERITAGE Tuna 22
Avocado | Ponzu | Nori-Kresse-Salat
Burratina 22
Saaten Cracker | Aubergine | Gartenkresse | Olivenöl
Knuspriger Schweinebauch 22
Hoi Sin | Kimchi Sesam | Spitzkohl | Koriander
Hamachi Tiradito 22
Chili | Paprika | Aji Amarillo | Honig Pomelo
HERITAGE Salat 12
Hausdressing oder japanische Vinaigrette
+ Avocado 6
+ gegrillte Garnelen 10
+ Filetspitzen 10
Suppen
Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut 12
Spinat-Kichererbsensüppchen vegan 14
Garam Masala | geräucherter Tofu
First &
In between
Fines de Claire Austern je 5,50
Schalotten-Vinaigrette | Chesterbrot | Zitrone
HERITAGE Tatar 22
Wachtelei | Daikon Rettich | geräucherte Eigelbcreme
HERITAGE Tuna 22
Avocado | Ponzu | Nori-Kresse-Salat
Burratina 22
Saaten Cracker | Aubergine | Gartenkresse | Olivenöl
Knuspriger Schweinebauch 22
Hoi Sin | Kimchi Sesam | Spitzkohl | Koriander
Hamachi Tiradito 22
Chili | Paprika | Aji Amarillo | Honig Pomelo
HERITAGE Salat 12
Hausdressing oder japanische Vinaigrette
+ Avocado 6
+ gegrillte Garnelen 10
+ Filetspitzen 10
Suppen
Soupe du Marché
Täglich anders | täglich gut 12
Spinat-Kichererbsensüppchen vegan 14
Garam Masala | geräucherter Tofu
Main
G.O.A.T. 32
Ziegenkäse Ravioli | Haselnuss | Salbei-Buttersauce
Champignon Tartelette 33
Geschmorter Chicorée | Orange | Traube
Beete aus dem Salzteig 32
Nashi Birne | Paranuss | Kräuter und Kresse | vegane Jus
Seezunge 72
Bunte Karotten | Beurre blanc
Gerösteter Pulpo 48
Miso | Aubergine | Tahini-Pistou | Crispy Shallots
Thunfisch Tagliata 52
Kichererbse | Yuzukoshō | Porree | Dashi
Paella negra 52
Calamaretti | Garnele | Chorizo | Pimenton | frische Jalapeño
Special of the day
Frisch vom Feld oder aus dem Meer
Main
G.O.A.T. 32
Ziegenkäse Ravioli | Haselnuss | Salbei-Buttersauce
Champignon Tartelette 33
Geschmorter Chicorée | Orange | Traube
Beete aus dem Salzteig 32
Nashi Birne | Paranuss | Kräuter und Kresse | vegane Jus
Seezunge 72
Bunte Karotten | Beurre blanc
Gerösteter Pulpo 48
Miso | Aubergine | Tahini-Pistou | Crispy Shallots
Thunfisch Tagliata 52
Kichererbse | Yuzukoshō | Porree | Dashi
Paella negra 52
Calamaretti | Garnele | Chorizo | Pimenton | frische Jalapeño
Special of the day
Frisch vom Feld oder aus dem Meer
Steaks
Jetzt wird’s aber richtig heiss! Und unser Chef liebt ihn. Die Rede ist von unserem 800° US-Southbend Broiler und offenem Feuer, auf dem unsere Steaks gegrillt werden. Die hohe Hitze ergibt ein einmaliges, schmackhaftes Erlebnis. Nach dem Feuerbad werden die Steaks mit Murray River Salt Flakes und einer Pfeffermischung aus dem Alten Gewürzamt verfeinert. Unbeschreiblich!
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g 60
Filetsteak 250g 62
Filetsteak 180g 45
Rumpsteak 300g 55
Teriyaki Lamm Koteletts 350-400g 60
Für 2 Personen – Share it!
Schleswig-Holstein Dry Aged
Châteaubriand 500g 125
Entrecôte double 600g 115
Tomahawk Steak je 100g 12
Steaks
Jetzt wird’s aber richtig heiss! Und unser Chef liebt ihn. Die Rede ist von unserem 800° US-Southbend Broiler und offenem Feuer, auf dem unsere Steaks gegrillt werden. Die hohe Hitze ergibt ein einmaliges, schmackhaftes Erlebnis. Nach dem Feuerbad werden die Steaks mit Murray River Salt Flakes und einer Pfeffermischung aus dem Alten Gewürzamt verfeinert. Unbeschreiblich!
Schleswig-Holstein Dry Aged
Vier Wochen am Knochen gereiftes „Schwarzbuntes“
Entrecôte 300g 60
Filetsteak 250g 62
Filetsteak 180g 45
Rumpsteak 300g 55
Teriyaki Lamm Koteletts 350-400g 60
Für 2 Personen – Share it!
Schleswig-Holstein Dry Aged
Châteaubriand 500g 125
Entrecôte double 600g 115
Tomahawk Steak je 100g 12
Last
I love Chocolate 17
Schokoladenkuchen | Brombeere | Ganache | Schokoladeneis
I hate Chocolate 17
Kokos Parfait | Passionsfrucht | Pistazie
Vanille Crème Brûlée 17
Mandelbiscotti | Bergamotten-Zitronengras-Sorbet
Sticky Toffee Pudding 17
Karamell | Banane | Kaffee
HERITAGE Pralinen je 3,50
aus unserer Patisserie
Käse
Feine Auswahl vom Maître Affineur Waltmann
Last
I love Chocolate 17
Schokoladenkuchen | Brombeere | Ganache | Schokoladeneis
I hate Chocolate 17
Kokos Parfait | Passionsfrucht | Pistazie
Vanille Crème Brûlée 17
Mandelbiscotti | Bergamotten-Zitronengras-Sorbet
Sticky Toffee Pudding 17
Karamell | Banane | Kaffee
HERITAGE Pralinen je 3,50
aus unserer Patisserie
Käse
Feine Auswahl vom Maître Affineur Waltmann
Menü
Exklusiv kreiert von unserem Küchenchef
Rasmus Schulte-Rahde.
Hamachi
Chili | Paprika | Aji Amarillo | Honigpomelo
Färöer Lachs
Bouillabaisse Sud | Fenchelchutney | Safran
Gurken – Limetten – Sorbet
Pimm‘s
Filet vom Kalb
Morchel | Pomme Pavé | Erbse | Spargel
Erdbeer – Rhabarber – Törtchen
Sauerrahmeis | weiße Schokolade | Basilikum
109
mit 4 begleitenden Weinen (0,1l pro Gang) + 45
Menü
Exklusiv kreiert von unserem Küchenchef
Rasmus Schulte-Rahde.
Hamachi
Chili | bell pepper | Aji Amarillo | pomelo
Salmon from Faroe Islands
Bouillabaisse stock | fennel chutney | saffron
Cucumber and lime sorbet sorbet
Pimm’s
Fillet of veal
Morrel | Pomme Pavé | sugar snap | asparagus
Strawberry and rhubarb
Sour cream ice | white chocolate | basil
109
with 4 corresponding wines (0,1l per course) + 45
Öffnungszeiten
HERITAGE Restaurant Hamburg
Täglich 18:00 – 22:00 Uhr
An der Alster 52
20099 Hamburg
Tel: +49 40 2100 1090
info[at]heritage-hamburg.com
Hunde sind leider nicht gestattet
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