Rasmus Schulte-Rahde
Chef of Food
Der Norden hat ihn wieder, jetzt kann der Winter kommen. Der gebürtige Kieler Rasmus fand nach seiner Ausbildung im 5-Sterne-Hotel an der portugiesischen Algarve den Weg zu uns nach Hamburg. Seit 2015 hilft er, das Heritage geschmacklich zu dem zu machen, was es heute ist. Frisch und modern. Innovativ und trotzdem bescheiden. Als Chef in der Küche führt Rasmus 30 treue Mitarbeiter – beim Koch-Nachwuchs setzt er auf Leidenschaft und Kreativität. Wenn das der Lebenslauf hergibt, nimmt Rasmus sich gern neuen Young Stars in der Küche an. Unsere Visionen bringt er auf den Teller.
Axel Herz
Master of Service
Liebe zum Detail, grenzenloses Können, perfekter Service – und sein Name ist Programm. Axels Herz schlägt fürs Heritage und hier hat er seit 2003 alles im Griff – das Filetiermesser, die Tranchiermachete oder den Weindekanter. Mit allem weiß er elegant und geschmeidig umzugehen. Ihm zuzusehen ist ein Fest, ihn als Gastgeber zu haben, das größte Geschenk. Auf seinen Service ist Verlass. Axel und sein Team wissen, wie man Besuch willkommen heißt: Mit Stil. Mit Vorausschau. Mit Lockerheit. Mit Herz.